Cappuccino koláč

Čokoláda , mascarpone , káva a smotana . Tento vynikajúci koláč obsahuje štyri hlavné zložky, ktoré kombinujú voňavé pečivo s jemnou a krémovou konzistenciou. Koláčik s mnohými hviezdami ganache!

300 g hladkej múky

150 g studeného masla z chladničky

130 g práškového cukru

30 g horkého kakaového prášku

3 žĺtky

MASKARPÓNOVÝ KRÉM

250 g mascarpone

1 čajová lyžička vanilkového extraktu

2 polievkové lyžice extra jemného granulovaného cukru

3 čajové lyžičky kávy espresso

Kávova ganache

250 g 75% tmavej čokolády

200 ml smotany

150 ml šľahačky

2 čajové lyžičky instantnej kávy

Pripravte krehké pečivo na koláč cappuccino: v miešacej miske zamiešajte múku spolu s maslom nakrájaným na kocky pomocou metla . Pridajte práškový cukor, kakao a žĺtky. Pokračujte v miesení, až kým sa nezmiešajú.

Preneste krehké pečivo na dosku , splošte ho do obdĺžnika a zabaľte ho do plastového obalu. Vložte do chladničky na 30 minút. Vyberte cesto z chladničky a rozvaľkajte ho pomocou valčeka do hrúbky 5 mm. Použite obdĺžnikovu formu na koláč s odnímateľným spodkom 35 x 11 cm. Pichnite ho hrotmi vidličky.

Vyrovnajte ju s pergamenovým papierom a zakryte vhodnou hmotnosťou (alternatívne sú tiež sušené strukoviny v poriadku). Pečivo opečte v predhriatej rúre pri 180 ° počas 15 minút, potom vyberte papier a závažia a pokračujte vo pečeni ďalších 5 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Medzitým si pripravte kávovú ganache: v panvici zohrejte smotanu s instantnou kávou a za stáleho miešania rozrieďte. Nasekajte tmavú čokoládu a dajte ju do misy.

Keď kávový krém dosiahne bod varu, nalejte ho na tmavú čokoládu. Počkajte minútu a premiešajte,

Potom pridajte šľahačku a premiešajte dajte do chladničky na 1 hodinu.

Teraz pripravte krém na mascarpone: syr zoberte do misky spolu s cukrom a vanilkovým extraktom. Vyšľahajte všetko elektrickým šľahačom (alebo mixérom) a postupne pridávajte kávu. Nepracujte zmes príliš veľa, pretože je potrebné miešať.

krem natrite na kavove cesto , vyrovnajte ho a vložte do chladničky.

Keď je ganache hotová, preneste ju do potravinového vrecúška s 15 mm hviezdicovou tryskou.

Vytvorte chumáčky s touto zmesou na kréme mascarpone. Vložte do chladničky,

kým nie je pripravený na podávanie. Posypte cappuccino koláč podľa chuti horkým kakaovým práškom.

Crostata cappuccino