Mäsové guľky s parmezánom
mäsových guľôčok s omáčkou a baklažánom parmigiana.
INGREDIENCIE
500 g mletej hovädzeho masa
2 stredné baklažány
1 mozzarella
80 g polostareho chleba alebo rožkov
1 pohár mlieka
2 vajcia
100 g strúhaného parmezánu
350 g paradajkovej omáčky
1 strúčik cesnaku
čerstvá bazalka
extra panenský olivový olej
soľ
korenie
Olej na vyprážanie
1
Na prípravu mäsových guľôčok parmigiana umyte baklažány a kôru narežte pozdĺžnym rezom, zárezom, ktorý uľahčí varenie. Poukladáme ich na plech a vložíme piecť do vyhriatej rúry na 180°C na 25-30 minút. Medzitým dáme do mlieka chlieb alebo rozky nakrájane na kúsky.
2
Mozzarellu nakrájame na kocky a scedíme v cedníku, kým sa nepoužije. Keď sú baklažány upečené, vyberte ich z rúry a nechajte mierne vychladnúť.
3
Dužinu vyberieme lyžicou a dáme ju tiež do cedníka, posypeme štipkou soli, aby stratila všetku rastlinnú tekutinu. Do veľkej misy potom pozbierajte mleté mäso, pridajte uvarenú dužinu z baklažánu a vajcia.
4
Chlieb namočený v mlieku vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu s parmezánom a niekoľkými nasekanými lístkami bazalky. Dobre premiešame a dochutíme soľou a korením. Zľahka navlhčenými rukami tvarujte fašírky veľkosti vlašského orecha, do stredu každej vložte kocku mozzarelly a dobre uzavrite. Usporiadajte ich pripravené na doske alebo pracovnej ploche.
5
Pokračujte prípravou základnej omáčky: na veľkej panvici orestujte strúčik cesnaku, potom pridajte paradajkový pretlak, dochuťte soľou a varte 10 minút na prudkom ohni a zakrytej panvici. Medzitým v hrnci na troch prstoch oleja opečte mäsové guľky, niekoľko kusov. Vyberte ich dierovanou lyžicou, dobre sceďte a potom ich preložte na panvicu s omáčkou.
6
Všetko varte aspoň 15 minút v zakrytom hrnci, varenie kontrolujte a kvapku vody pridajte len vtedy, ak je omáčka príliš suchá. Fašírky Parmigiana podávajte po ozdobenými lístkami bazalky.
Komentáre
Zverejnenie komentára